Pişme ya da erimesi gerekli olan şeyleri eritme ya da pişirmek için kullanılmakta olan, her yönden aynı derecede ısı alacak türde düzenlenen ocaklara verilen isimdir. Fırınlar, ısıyı içerisinde tutacak türde yapılmıştır. Fırınlar, kullanılmış olduklara işlere göre çeşitlendirilir.
Besin pişirilmesinde iki ana fırın konumu bulunur.
1- Fırınlama; Gazlı yanıcılar, yiyecekler, elektrikli rezistanslar, turbo fan ve rezistans yardımı ile fırın içinde meydana gelecek sıcak havanın eşit bir şekilde dağılmasıyla pişirilirler.
2- Izgara; Yalnızca ızgara rezidansı ve bölüp kullanıp, yiyeceklere üstten verilen direkt ısıyla yapılmaktadır. Yiyeceklerin altının da kızarabilmesi için bir süre sonra yiyeceklerin çevrilmesi gerekli olabilir.
Çift Bölmeli Fırın
Birbirinden bağımsız bir şekilde iki ayrı fırın bölmesi vardır. Tek bölme kullanıldığı için daha ufak bir hacim ısıtıldığı için enerji tasarrufu elde edilir. Değişik fonksiyonlara sahip olan üst ve alt bölümlerde, aynı anda iki yemek hazırlanabilir.
Gazlı Fırın
Fırın bölümü tüp gaz ya da doğalgazla çalışmaktadır. Fırın bölümü içerisinde üst ve alt gazlı yanıcılar vardır. Alt yanıcı, sacın alt kısmında olduğu için görülmez.
Statik Fırın
Fırın bölümünün bütünü elektrik sayesinde çalışır. Üstte iç içe rezistans, altta fırın rezistansı bulunur. Üst ve alt dış rezistanslar çalıştırılıp, sadece üst iç rezistanslar çalıştırılarak ızgara yapılmaktadır.
Turbo Fırın
Fırın bölümünün tamamı elektrik sayesinde çalışır. Fırın bölümü içerisinde, arka duvarda turbo fan ve rezistansı bulunur. Isıtılmış olan hava, turbo fan ile tepsilerin arasında eşit bir şekilde dolaştırılıp pişirme işlemi gerçekleştirilir.
Multifonksiyon Fırın
Bu fırın, turbo ve statik fırın özelliklerinin birleştirilen türüdür. İsteğe göre değişik ısıtma türünde pişirme imkanı sağlanabilir. Fırın bölümü içinde rezistans ve turbo fan, bunlarla birlikte üstte, iç içe 2 tane rezistans, altta ise fırın rezistansı yer alır.
Elektro turbo Fırın
Üst ve alt rezistanslar aracılığı ile ısıtılmış olan havanın turbo fan yardımı ile fırın içerisine eşit oranlarda dağılımı sağlanmaktadır. Pişirilecek olan yiyeceğe uygun bir şekilde fanlı ya da fansız bir şekilde çalıştırılabilir.
Bunlarda İlginizi Çekebilir Okuyun
