Yeme & İçme

Dünyanın sayılı mutfaklarından birine sahip olan bir milletin fertleri olarak yemeyi seviyoruz. Yemek tarifleri ve farklı dünya mutfakları da hep ilgi odağımızda. Gazetelerin verdiği yemek tariflerini elimizden düşürmüyoruz.

Televizyondaki yemek programlarını elimizde kağıt kalemle bekliyoruz. Yemek konusunda öğrenmeye “aç” bir kitle var. Şarap Yaşam & Eğitim Dergisi Bouquet yeni sayısında yemek öğreten okulları tanıttı. Yemek yapmaya gönüllüyseniz profesyonel aşçılar eşliğinde kurslara katılmaya hazır olun…

MSA

Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) belki de mevcut yemek okulları arasında en bilineni. Bunun nedeni sadece Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı olması değil. MSA aynı zamanda ‘Uluslararası Mesleki Yeterlilik Sertifikası’ veren dünyaca ünlü City & Guilds’e Türkiye’den akredite olan ilk ve tek özel…

Seyidoğlu, babalar gününde tatlı bir sürpriz yapmak isteyenler için birbirinden şık ve zarif pastalar tasarladı. Seyidoğlu pastalarından profiterollü, frambuazlı veya mevsim meyvelerinden oluşan enfes yaz pastalarından damağınıza uygun olanı tercih edebilir ve gününüzün tadına tat katabilirsiniz. Kaynak : Posta.com.tr

Amazon, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde, bu senenin Nisan ayında basılı kitaptan çok, elektronik kitap sattığını açıkladı.

Amazon, her 100 basılı kitap için 105 elektronik kitap bulunduruyor. Bu elektronik kitaplar, Amazon’un okuyucusu olan Kindle için kullanılıyor. İnternet üzerinde alışveriş yapan Amazon, 2011 yılında geçen seneye göre kıyasla tam üç kat daha fazla e-kitap sattı. İngiltere’de açılan Kindle Store, bu başarıya önemli bir katkı sağladı.

Kindle Store, basılı kitaptan tam iki kat daha fazla e-kitap satıyor. İşin ilginç tarafı e-kitapların artması ile birlikte basılı yayınların satışlarının da yükselmesi. Amazon, geçen seneye göre çok daha fazla basılı kitap sattı. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan satışlar son 10…

WOT çatısı altında fuara katılan Doluca, Kavaklıdere, Kayra, Pamukkale, Sevilen, Selendi, Vinkara ve Yazgan’ın, şaraplarının görücüye çıkardığı fuarın ilk gününde İngiltere’de düzenlenen International Wine Challange 2011, Decanter World Wine Awards ve International Wine&Spirits yarışmalarının sonuçlarına göre, Türk şarapları büyük başarı elde etti.

Türk şarapları ayrıca Decanter World Wine Awards’tan 67, International Wine Challenge’dan 52, International Wine&Spirits Competition’dan da 31 ödül kazandı.

Londra Uluslararası Şarap Fuarı’nda, Anadolu’daki 7 bin yıllık şarap tarihinden ve 800’ü aşkın yerli üzüm çeşidinden bahseden WOT’un etkinliklerinin, dünyanın “en büyük” şarap yarışması olan International Wine Challenge’ın web sitesi www.internationalwinechallenge.com/blog/’da pazara yeni giren bir ülke için örnek kampanya olarak gösterildiği ifade edildi.

WOT’un standına gelenlerin…

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mükerrem Kaya, mangal yapan vatandaşlara çeşitli uyarılarda bulundu.

MUTLAKA YAĞSIZ ET

Mangal için mutlaka yağsız etin tercih edilmesi gerektiğini anlatan Kaya, “Et gibi protein bakımından zengin gıdaların yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi durumunda kansere neden olan maddeler oluşabilmektedir. Et ve et ürünlerinde özellikle kızartma ve ızgarada ’aromatik hidrokarbonlar’ adı verilen zararlı bileşikler oluşur” dedi.

KOMÜR İYİCE KOR HALİNE GELMELİ

Mangalda pişirmenin risklerine de değinen Prof. Dr. Kaya, kömür üzerine damlayan yağın çok sayıda zararlı bileşik oluştuğunu ve bunların da dumanla ete geçtiğini…

RÖPORTAJ: MERVE ÖZAYTEKİN

Balık yemeklerinde uzmanlaşan şef, ülkesinin deniz ürünlerini tanıtmak için İstanbul’daydı. Fırsatı kaçırmadık, Kalamış’taki ‘Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu’nda buluştuk. Merakı nedeniyle şef olan Daniel Rouge Madsen, hayatını ve ünlülerin yemek sırlarını anlattı.

Şef olmaya nasıl karar verdiniz?

8. sınıfı bitirmiştim. 15 yaşlarındaydım. Otelde çalışarak cep harçlığımı çıkartmak istedim. Otelin mutfağında bulaşıkçılığa başladım. Mutfaktaki şefler ilgimi çekti; çok eğleniyorlardı. Oteldeki tüm partiler onlara bedavaydı. Aklım gitti. “Kesinlikle ben de şef olmalıyım” dedim. Ve kendimi mesleğe bıraktım.

Nerede eğitim gördünüz?

Çalıştığım otelin mutfağından birçok ünlü şef çıkmıştı….

İstanbul-Bakırköy’de ‘Felek’ten bir geceye başladığınız andan itabaren süprizler bitmiyor. Kalp ritminiz hep değişiyor…

Mekan gece gezmelerini sevenlere 4 ayrı konsept sunuyor.

Fasılla başlıyorsunuz gecenize

Klarnetin sesi kulağınızın pasını siliyor. Kanunun, kemanın sesi darbukayla birleşince gece tam da orada başlıyor. Solist ise gecenin bambaşka rengi. İçkilerinizi yudumlarken bir anda muhteşem kostümü, özenli makyajıyla tarih sayfalarından fırlamış zenne şovuna başlıyor.

İstanbul’un göbeğinde kendinizi bambaşka bir alemde hissediyorsunuz!

Ve Ortadoğu mutfağının leziz yemekleriyle damaklarınızda bir şölen havası esmeye başlıyor… Saatler ilerledikte eğlence de tam gaz ilerliyor… Oryanteller etrafınızı sarıyor,…

İspanya, İtalya, İngiltere, ABD ve diğer ülkelerdeki rakiplerini geçerek birinci olan Noma restoranı, yıllık olarak verilen ödülü üst üste ikinci kez kazandı.

S. Pellegrino’ya göre dünyanın en iyi 50 lokantası ve ülkeleri şöyle:

1. Noma, Danimarka 2. El Celler de Can Roca, İspanya 3. Mugaritz, İspanya 4. Osteria Francescana, İtalya 5. The Fat Duck, İngiltere 6. Alinea, ABD 7. D.O.M, Brezilya 8. Arzak, İspanya 9. Le Chateaubriand, Fransa 10. Per Se, ABD 11. Daniel, ABD 12. Les Creations de Narisawa, Japonya 13. L’Astrance, Fransa 14. L’Atelier de Joel Robuchon, Fransa 15. Hof van Cleve, Belçika 16. Pierre Gagnaire, Fransa 17. Oud…

YAZGÜLÜ ALDOĞAN

Tam da baharda, açılıp saçılmadan alınan kiloları verme telaşı başladı. Cezası, şehvetle yenilen Adana kebabı yerine zorla yutulan lahana çorbası! Ne demişler; Keyifli olan her şey ya yasak ya günah ya da şişmanlatıyor…

Bu satırları ‘vicdan çorbamın’ pişmesini beklerken yazıyorum. Vicdan çorbası, bir-iki günlük kaçamak ağırsa, mideyi dinlendirmek ve eski hale geri dönmek için yapılıyor. Çok az yağla pişen, bol nane, maydanoz içeren bir sebze çorbası. Gurme bir grupla Çukurova’ya tadım turuna çıkarsanız dönüşte böyle bir detoks şart oluyor! 20 yıllık geçmişi olan Mutfak Dostları Derneği…

POSTA İNTERNET

Son yıllarda lezzet dünyasına bomba gibi düşen Batı Afrika kökenli bir meyve, normalde birçok kişinin yanına bile yanaşmadığı ekşi ya da acı yiyecek ve içecekleri adeta baklava gibi yedirip şerbet gibi içiriyor.

Bilimdeki Latince adı ‘synsepalum dulcificum’ olan bu meyve, yurtdışında ‘mucize meyve’ olarak ün salmış durumda.

ETKİSİ 1 SAAT SÜRÜYOR

Bir üzüm tanesi büyüklüğündeki bu kırmızı meyveyi 30 saniye kadar çiğneyip içindeki iri çekirdeğini çıkardıktan sonra, bir damlası bile surat ekşiten limonu şeker gibi yiyebiliyor, sirkeyi bile şerbet gibi içebiliyorsunuz…. Peyniri reçel, acı sosu…